Вы ведете бизнес по производству пищевых грузовиков и хотите быть FDA-совместимым? Если ДА, вот 17 советов о том, как приготовить еду на грузовике и пройти медицинские осмотры в США.
Бизнес по производству пищевых грузовиков пережил разные эпохи не только в Соединенных Штатах Америки, но и в большинстве стран мира, поэтому вы найдете множество предпринимателей, разбивающих свои бизнес-палатки в этой отрасли.
Зачем начинать бизнес грузовиков с едой?
Статистические данные показывают, что ежегодный доход от продажи продуктов питания в Соединенных Штатах составляет около 1 200 000 000 долларов, а доходы отрасли за последние пять лет увеличились на 12, 4%. Общее количество продовольственных грузовиков в США составляет 4130. Доходы от производства грузовых автомобилей выросли за последние пять лет на 12, 4 процента.
Средний доход, полученный на один грузовик с едой в США, составляет около 290 556 долларов, а средние расходы на заказ на грузовик с едой - 12, 40 долларов. Средняя сумма, необходимая для покупки продовольственного грузовика, составляет около 85 000 долларов.
Несмотря на то, что бизнес по производству пищевых грузовиков, возможно, не является новым в сфере общественного питания и ресторанного бизнеса, это известный факт, что индустрия по производству пищевых грузовиков по-прежнему стремительно развивается, и в этой отрасли еще больше возможностей для роста. Несмотря на введение некоторых неблагоприятных законов и правил во многих городах Соединенных Штатов, бизнес по производству продовольственных грузовиков все еще процветает.
На самом деле, если вы планируете начать свой бизнес по производству пищевых грузовиков в Соединенных Штатах Америки, то вы должны быть готовы подчинить свой бизнес правилам регулирующего органа, уполномоченного регулировать отрасль.
Например, в некоторых случаях грузовые машины с продуктами питания были отключены до тех пор, пока все работники не были снова здоровы, а грузовик не стерилизован. Ведение письменных записей о больничных днях вашего сотрудника помогает избежать этого и сохраняет репутацию вашего бренда.
Правда заключается в том, что для того, чтобы пройти инспекцию здоровья грузовика с едой, вы должны продолжать поддерживать высокие стандарты и следовать этим рекомендациям.
Обратите внимание, что одним из основных препятствий, которые вы должны быть готовы преодолеть, является медицинская инспекция для продовольственных грузовиков, и, к сожалению, это не единственная вещь. Проверка работоспособности пищевых грузовиков проводится через регулярные промежутки времени, чтобы убедиться, что зараженные продукты не продаются населению через операторов пищевых грузовиков.
Чтобы вы могли подготовиться и пройти медицинское обследование, вы должны сначала понять, как они работают и как вы можете подготовиться к прохождению проверки.
Почему продовольственные грузовики подвергаются инспекции здоровья?
Причина, по которой пищевые тележки подвергаются регулярным медицинским осмотрам, заключается в том, чтобы защитить потребителей от контакта с пищевыми инфекциями, которые могут возникнуть, если пищевые продукты не обрабатываются или готовятся должным образом.
В Соединенных Штатах Америки регулирующим органом, ответственным за проведение инспекции здоровья для пищевых грузовиков, является Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA); по закону они обязаны выполнять любые нормативные акты, касающиеся пищевых продуктов, в Соединенных Штатах Америки. Продовольственный кодекс FDA устанавливает конкретные правила, в соответствии с которыми департаменты здравоохранения штатов и округов моделируют свои розничные правила питания.
Кто проводит инспекцию здоровья грузовиков?
Инспекции здоровья грузовиков с продуктами питания проводятся квалифицированными инспекторами здравоохранения и работают в Управлении по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) на федеральном, штатном или местном уровне. Для того, чтобы работать инспектором здравоохранения, вы должны иметь по крайней мере ученую степень колледжа, и вы будете обучены в качестве специалиста по надлежащему качеству продуктов питания, обслуживания и подготовки.
Как только они будут обучены, от них ожидается, что они будут обучать владельцев и персонал пищевых фур по безопасной обработке и приготовлению пищи; проводить инспекции пищевых грузовиков и тележек для обеспечения соблюдения местных, государственных и федеральных норм здравоохранения; выдавать предупреждения или штрафы за нарушение основных правил; при необходимости собирать образцы для выявления возможных источников пищевого отравления или вспышки; и, наконец, подготовьте отчеты об инспекциях, которые доступны в Интернете или в открытом доступе в местном офисе.
Несмотря на то, что санитарные правила и процедуры инспекций могут различаться в зависимости от округа, округа, города и штата в Соединенных Штатах Америки, существует, по крайней мере, три вида инспекций здоровья, которые вы должны проходить, и они есть;
3 категории санитарных инспекций Food Truck вы должны ожидать
- Регулярная проверка
Обычные инспекции - это инспекции, которые проводятся на грузовиках с едой и других мобильных тележках с едой без предварительного уведомления. Здесь инспектор рассматривает все аспекты пищевого грузовика или тележки, чтобы обеспечить соответствие местным пищевым нормам. Все, начиная от практики мытья рук сотрудников и заканчивая утилизацией мусора, проверяют во время обычных проверок.
- Инспекция жалоб
Инспекции по жалобам проводятся всякий раз, когда клиент заболел или подал жалобу о возможной нездоровой практике. Ожидается, что инспектор здравоохранения проверит ваши бизнес-процессы и оборудование, чтобы убедиться, что они безопасны для розничной продажи продуктов питания населению.
- Последующая проверка
Последующие осмотры проводятся после того, как оператору грузового автомобиля было предоставлено определенное время для исправления критических нарушений. Например, если клиент подает жалобу, а медицинский инспектор приходит и обнаруживает, что некоторые жалобы являются правдой, они дадут вам время, чтобы исправить ситуацию, и если они придут в гости и никаких изменений не будет, ваша лицензия может быть отозван, или вы будете оштрафованы.
Как подготовить еду к грузовику для прохождения инспекций здоровья
Чтобы успешно пройти проверку работоспособности пищевого грузовика, вы должны оставаться над доской, а пребывание над доской означает, что вы должны через регулярные промежутки времени проводить самоинспекцию. Это важно, потому что в Соединенных Штатах некоторые города сообщат вам, когда вы должны пройти инспекцию, в то время как другие города будут просто случайным образом отправлять инспекторов в заведения общественного питания.
В большинстве городов в среднем один или два раза в год проверяют продовольственные грузовики и других поставщиков продуктов питания. Когда вы готовитесь к осмотру здоровья вашего Food Truck, вы должны использовать это простое пятиступенчатое руководство по самопроверкам, чтобы убедиться, что вы готовы каждый раз проходить с летающими цветами.
- Запланируйте Вашу Самообследование Случайно
Одним из важных факторов, который вы должны впитывать при проведении самопроверки для вашего грузовика с едой, является случайное планирование самопроверки. На самом деле, ваши сотрудники должны быть застигнуты врасплох, чтобы знать состояние их готовности. Это даст вам вероятные результаты, которые вы получите, когда инспекторы здравоохранения из правительства приедут в гости.
- Шоу Профессионализм
Тот факт, что вы проводите самопроверку, не означает, что вы должны быть осторожны с ней. На самом деле, вы должны быть строже, чем инспектор здравоохранения из федерального правительства. Ваши сотрудники должны знать, что это не обычный бизнес, и они должны быть готовы взять на себя ответственность, если все, что находится под их присмотром, не соответствует ожидаемому стандарту во время фиктивной проверки. Пожалуйста, убедитесь, что у вас есть точная форма, которую используют инспекторы здравоохранения, и убедитесь, что вы заполнили ее и выполните позже.
- Убедитесь, что вы все проверяете
Если вы должны сделать это правильно и пройти официальный осмотр здоровья, вы должны убедиться, что вы проверяете все во время фиктивного осмотра. Вы должны обратить пристальное внимание на все на вашем грузовике еды, даже если они были недавно убраны. Просто убедитесь, что вы ставите себя на место официальных инспекторов здравоохранения и вдаваться в подробности при выполнении вашей работы.
Вы должны осмотреть процедуры приготовления пищи, вы должны осмотреть входящий и выходящий из фургона с едой, вы должны осмотреть свое оборудование, вы должны проверить свои лицензии, разрешения и все бумажные работы, и вы должны осмотреть своих сотрудников среди прочего.
- Проверь своих сотрудников
Проверка здоровья не обходится без проверки работников; те, которые участвуют в приготовлении и подаче пищи. Истина заключается в том, что если больной работник обращается с едой, нельзя исключать склонность к загрязнению пищи, следовательно, необходимо осматривать их, обучать их и доводить их до скорости, чтобы вы могли успешно сдать медицинский осмотр, когда время приходит
- Просмотрите ваши результаты
Наконец, от вас ожидают, что вы получите результат, и единственный способ улучшить результат - это проанализировать результаты вашей самопроверки. Суть рассмотрения ваших результатов при подготовке вашего грузовика с едой для медицинского осмотра невозможно переоценить.
При рассмотрении вашего результата вы должны работать с вашей командой, смотреть на области, в которых вы набрали низкий балл, и получать от вашей команды предложения о том, как улучшить эти области. С этим вы сможете оставаться готовым. Обратите внимание, что после пересмотра, если это необходимо, вы можете приложить все усилия, чтобы нанять специалиста для обучения и переподготовки ваших сотрудников, чтобы они могли оставаться над доской и проходить осмотры в случае необходимости.
17 действий, которые вы должны предпринять, чтобы пройти осмотр здоровья
Если вы прочитали все, что написано выше, то вот что вам нужно сделать, чтобы подготовить свой грузовик к еде для регулярного прохождения инспекций здоровья;
- Перво-наперво, чтобы успешно проходить медицинскую инспекцию всякий раз, когда они звонят, вы должны обеспечить регулярное и правильное мытье рук в своем фургоне с едой, особенно поварами и серверами (все, кто занимается едой).
- Вы должны убедиться, что все ваши ингредиенты и продукты получены из лицензированных и ответственных источников, таких как продуктовый магазин и продовольственные фермы.
- Вы должны обеспечить поддержание правильной температуры пищевых ингредиентов и некоторых готовых продуктов. В связи с тем, что пищевые заболевания являются наиболее опасными, медицинские инспекторы обращают внимание на запасы пищи и температуры, в которых хранятся мясо, птица и морепродукты. Он также ищет бактерии, плесень и другие полезные для здоровья вещества. сопутствующие риски.
- Вы должны убедиться, что вы внедрили процессы и структуру, которые помогут вам предотвратить перекрестное загрязнение сырых и сырых ингредиентов.
- Вы должны убедиться, что ваши контейнеры для хранения пищевых продуктов хорошо маркированы.
- Вы должны удостовериться, что ваше разрешение поставщика услуг мобильной связи является действительным и действительным для вида бизнеса, которым вы занимаетесь.
- Вы должны убедиться, что полы, стены и потолки вашей коммерческой кухни и пищевого грузовика должным образом очищены и всегда остаются чистыми.
- Вы должны убедиться, что ваши термометры для мяса хорошо откалиброваны для точных показаний, а ваши повара используют термометры для мяса, чтобы убедиться, что мясо готовится правильно и при правильной температуре.
- Вы должны убедиться, что вы и ваши сотрудники не только читаете коды здоровья, но и проходите обучение и переподготовку.
- Вы должны убедиться, что все бумажные изделия и другие предметы обслуживания для клиентов хранятся в чистом месте до тех пор, пока они не будут использованы, а приготовленные продукты не будут быстро поданы или охлаждены.
- Вы должны убедиться, что мусор и пищевые отходы утилизированы надлежащим образом, а внешняя часть грузовика чистая и в хорошем состоянии.
- Вы должны убедиться, что все ваши лицензии и разрешения в порядке, а главное, что у грузовика есть все необходимые записи (включая мытье рук, ингредиенты, графики уборки и т. Д.).
- Вы должны убедиться, что ваша борьба с вредителями соответствует лучшим мировым практикам.
- Очень важно, чтобы вы внедрили эффективные и безопасные для здоровья подходы или процедуры, чтобы ограничить непосредственный контакт с готовыми к употреблению продуктами. На самом деле, вы должны убедиться, что все ваши сотрудники в курсе техники безопасности пищевых продуктов и могут ответить на вопросы о правильном обращении и процедурах приготовления пищи.
- Вы должны убедиться, что все ваши сотрудники здоровы, ухожены и носят соответствующую одежду или защитную одежду, а личные вещи ваших сотрудников хранятся вдали от мест приготовления пищи.
- Также очень важно, чтобы вы разработали политику для сообщения о болезнях или травмах ваших сотрудников. Это связано с тем, что если клиент жалуется на то, что заболел после покупки и употребления пищи в грузовике с едой, медицинские инспекторы проверит ваши медицинские отчеты, чтобы выяснить, обращался ли больной с пищей, и будут взяты образцы, чтобы проверить, не загрязнена ли пища. болезнь.
В заключение, если вы можете прочитать вышеприведенную статью и продолжить применять все практические советы и подсказки, приведенные выше, вы можете быть уверены, что всякий раз, когда инспекторы здравоохранения будут осматривать ваш грузовик с едой, вы обязательно пройдете мимо. независимо от времени и того, как они решили провести инспекцию ... Удачи вам и вашему бизнесу в сфере продовольственных грузовиков.